不同產地的大米,其口感、軟硬度還各有不同,選購大米,一需看外觀,好米應是粒粒飽滿、大小均勻、色澤晶瑩油亮又新鮮、清潔,二是要按照自己的喜好,選擇不同產品的大米。
由于前期干旱缺水,農民有恐水思想,上水貪深,但不可過深,不應淹沒心葉,一般應控制在5—6公分為宜。
有機大米在生產加工過程中禁止使用農藥、化肥等人工合成物質,并且不允許使用基因工程技術;綠色大米則允許有限使用這些物質,并且不禁止使用基因工程技術。